Produktion von Weihnachtsgebäck läuft

Viele Hersteller produzieren bereits Lebkuchen, Zimtsterne und Stollen. Auch bei der Lambertz-Gruppe in Aachen läuft die Produktion vier Monate vor Weihnachten auf Hochtouren. Auch wenn der Hauptumsatz im November und Dezember gemacht wird, wollen viele Kunden schon Anfang September die Produkte kaufen.

Ausgefallene, neue Trends sind bei den Kunden nicht beliebt.

„Klar, es gibt Lebkuchen im Riegelformat oder mit weißer Schokolade. Dann gibt es Lebkuchen auch als Kalender. Das ist alles innovativ. Aber im Kern sind die Wünsche der Kunden traditionell. Alles soll so schmecken wie immer”, sagt Martin Heinen von Lambertz im 100,5-Interview.

In Deutschland werden jedes Jahr 80.000 Tonnen Weihnachtsgebäck verzehrt. „Wir müssen deswegen schon im Sommer sehr große Mengen vorproduzieren. Das beginnt dann bei uns schon im Juni. Dazu freuen sich die Kunden auch einfach, wenn bereits Anfang September die Produkte im Supermarkt-Regal stehen”, sagt Heinen.